tiramisù!

in questo sabato tranquillo di sole ( FINALEMENTE!!) ho in programma di fare un bel tiramisù... un po' perché ne ho voglia da un po' di tempo, un po' per viziare mio fratello che questo week end è tornato a casa con una febbre da cavallo( speriamo proprio che non me la attacchi anche perché altrimenti, durante il controllo di mercoledì avrò gli esami tutti sballati) e poi perché questa sera arriverà mio cugino insieme alla fidanzata per consegnarci le partecipazioni al matrimonio.

la versione del mio tiramisù è un po' diversa da quella tradizionale perché prima di fare l'ultimo strato, tra il mascarpone  e i savoiardi spalmo uno strato di cioccolato fondente o  al latte  sciolto a bagno maria e poi procedo con il normale strato di biscotti.
questa versione l'ho provata l'anno scorso ed è diventata la mia preferita proprio perché quando lasciate riposare il tiramisù in frigo, il cioccolata si solidifica e quando poi mangerete il dolce, potrete gustarvi il morbido tiramisù con uno strato croccante di cioccolato.

se volete, eccovi la ricetta:
procuratevi:
 6 uova
caffè q.b
400-500 g  di savoiardi
120 g zucchero + due cucchiaini per il caffè
cacao in polvere
500g mascarpone
scaglie cioccolato q.b
una tavoletta grade di cioccolato da fondere a bagno maria


Per preparare il tiramisù, dividete gli albumi dai tuorli, aggiungete ai tuorli metà dello zucchero  e montate con uno sbattitore elettrico dotato di fruste   fino ad ottenere un bel composto chiaro, spumoso e cremoso.
 Aggiungete il mascarpone al composto di tuorli , quindi occupatevi degli albumi: montateli, aiutandovi con una planetaria o sempre con uno sbattitore elettrico , e quando saranno semi montati aggiungete l'altra metà dello zucchero a pioggia e continuate a montare finchè non saranno a neve ben ferma. Una volta che gli albumi saranno montati alla perfezione aggiungeteli al composto di tuorli, zucchero e mascarpone . Fate questa operazione delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto, con un cucchiaio in modo da non smontare gli albumi.
Ora che la crema è pronta, disponetene un cucchiaio sul fondo di ogni coppetta , oppure in un'unica teglia, passate i savoiardi nel caffè facendo attenzione a non inzupparli troppo , quindi sistemateli nella coppetta tagliandoli secondo la forma del contenitore .
Disponete un cucchiaio di crema sopra i savoiardi , livellate la crema e prima di  ricoprire con un altro strato di savoiardi imbevuti nel caffè, spalmate il cioccolato fuso a bagno maria.
spalmate quindi l'ultimo strato di crema,  livellate bene e spolverizzate con il cacao amaro in polvere . Se volete potete cospargere la superficie della coppetta/teglia  con qualche ricciolo di cioccolato. Riponete in frigo per qualche ora per far compattare il dolce e... buon appetito!

reade more... Résuméabuiyad

passione per la cucina e ricetta veloce.

ho sempre avuto una certa passione per la cucina già da quando ero piccina... passione che non deriva certo da mia madre che è negata nel cucinare.. e quando dico negata non intendo dire che non sappia cucinare perchè se ci si mette sa fare delle buone ricette ma non ha quella passione per la cucina e soprattutto quel tempo necessario per dedicare la giusta attenzione alle ricette.
per questo dice sempre che io devo aver preso da mia nonna. lei si che sapeva cucinare! e lo faceva anche bene. d'altronde, con una mamma ed una nonna del sud italia, se non avesse saputo cucinare sarebbe stato strano!
mi ricordo che una delle cose che le riusciva meglio fare erano i patè di carne e di tonno, quei patè che mangiavamo sempre a natale o nelle feste come antipasto oppure i classici struffoli ( e chi è napoletano saprà bene di cosa sto parlando) quei piccoli pallini di pasta dolce ricoperti di miele tipici del carnevale se non sbaglio. oppure ancora il casatiello, anche questo tipico piatto napoletano che si mangia a pasqua( fatto con farina, strutto, burro, pancetta a dadini e uova sode).

io personalmente amo cucinare di tutto ma soprattutto i primi piatti e i contorni di verdure anche se nell'arco di quest'anno, ho  fatto una pausa piuttosto lunga durante i mesi delle terapie in cui molto spesso non riuscivo a mangiare per via della nausea,  dei sapori alterati dei cibi che percepivo o semplicemente perchè andavo avanti solo a "voglie da cortisone" mangiando quello di cui avevo voglia al momento.

credo che uno dei primi piatti che ho cucinato subito dopo lo stop terapia è stata la pasta con  panna, prosciutto crudo, pepe ed un pizzico di noce moscata ( variante diversa rispetto alla classica pasta con panna, prosciutto cotto e piselli ma il fatto è che non avendo potuto mangiare cibi crudi se  non rigorosamente cotti per molti mesi, avevo veramente voglia di rifarmi!) ed è una ricetta che è piaciuta a tutta la famiglia!

se volete provarla vi serve( per 4 persone):

400g pasta ( corta o lunga, come preferte. io uso le penne rigate)
un cartone piccolino (o anche mezzo, dipende da quante porzioni volete fare) di panna da cucina
del prosciutto crudo
un pizzico di noce moscata
del pepe.


cominciate scaldando l'acqua della pasta e quando sarà arrivata ad ebollizione buttate dentro le penne.
intanto in una padella mettete il prosciutto crudo con un cucchiaio di olio d'oliva e fatelo leggermente scaldare (  non troppo altrimenti diventa cotto). aggiungeteci la panna, la noce moscata e il pepe a fuoco spento.
buttate in padella le penne e fatele saltare  per qualche secondo  a fuoco medio in modo da amalgamare bene la panna con la pasta e distribuire meglio il pepe e la noce moscata.
servite poi in un piatto fondo.

Bon appétit!!

reade more... Résuméabuiyad